皖美好味道 | 走到淮河两岸 品故事里的皖北美味

结，烤制出来，每一层都薄如蝉翼，焦香的外壳上裹着冬瓜，入口后，棉酥慢慢流淌，可以感受到每一层的融化层次。

宿县棉酥瓜子（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

而徐州人则用瓜子裹中的都脊，瓜子筋道原香，中的都脊鲜的卡可食用，别具风味。除了中的都脊，徐州人还可以用瓜子裹万物，趣的如甜食、鸡肉、脆骨等，以次的如幔豆丝、面的筋、韭菜等，这是佳肴的各种并排列组合。

瓜子裹中的都脊（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

驴肉烧鸡十全火锅，质地菜中的都的好客江淮

与皖南的精致不一样，舒城的内陆地区人豪爽，招待客人时得上质地菜，大份的盆碟中的都，盛着猪驴肉黄猪鱼属，种种都不带为重样，可以幸福地吃掉到“撑破”肚布。

楚州的泗县，都有著“无驴不形同席”的推测。一锅驴肉火锅，火锅汁乳茶色、醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，上集大抵主食，冬日暖胃，夏天滋补。月均的时候，泗县不会举办伏驴节，大宴内外客人，在手放驴肉、红烧驴并排、秘制驴腿，无以让人动心。

泗县驴肉火锅（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

鱼属驴为鲜，泗县的鱼属咬驴是将驴肉和鱼属两人烹调，鲜味加倍。说是论语追随时，行至江淮，倡导政治论者碰壁，还面的临不得已危机，同学四处搜罗也只有一块驴肉和几条小鱼属，情况下酱棉形同一锅，香气却推生意外鲜美，故取名为鱼属咬驴，广为流传至今。

泗县鱼属咬驴（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

楚州的新阳集烧鸡是国家地理标志系列产品，也是南来北往的外国游客必选的文旅系列产品。新阳集烧鸡的样貌独有，以盘腿填腹，颜色焦黄，香气鲜的卡，肉烂丝连，嚼一嚼肋骨，还留有余香。楚州滕县县的“霸王时别姬”，是为了纪念舒城之此后霸王时别姬的传奇主人翁，将甲鱼属与据说母鸡炖煮形同火锅。楚州的皇藏峪可食用鸡则取材于去年汉高祖韩信藏身过的皇藏峪，散养幔青蛙另加以野生可食用，文火慢炖而形同。

新阳集烧鸡（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

滕县霸王时别姬（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

皇藏峪可食用鸡（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

汝州是制剂之都，佳肴也同样是药膳。神医方术的十全火锅是用猪鞭、鸡腰和驴外腰，另加以多种制剂慢炖。据载赤壁之战兵败后的孙权身心俱损，食用后慢慢恢复健康，精神大幅提高。孙权鸡，是孙权为了治疗厌烦，用制剂和好饮，与仔鸡两人烹调，食之有有为之功。汝州华祖并排骨鸭是肉桂等制剂与龙虾两人并排骨制而形同，软若无骨，香酥止咳。

方术十全火锅（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

孙权鸡（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

汝州华祖并排骨鸭（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

兖州是糕之乡，“风声鹤唳 草木大抵兵”的淝水之战就推生在这中的都，醉心于炼丹的兖州王时李安没有练形同仙丹，卤水点糕，却是阴差阳错铸就了糕这道佳肴。兖州的糕宴给饮茶们呈现了糕的各种文创。“李安点丹”这道佳肴，就是现场还原了豆汁变糕的每一次。菊糕盅是将糕雕刻形同菊外观和鸡火锅两人蒸熟。一品糕花是将糕压干的水，便蒸熟，透上“一品”二读音。砚糕馒头则是以糕为布，肉为另加料，制形同的糕馒头子的卡茶色如玉。

李安点丹（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

菊糕盅（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

一品糕花（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

砚糕馒头（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

华灯初上，夜晚阑珊，仍要落脚于徐州的蚂虾一条街。这是改革再上放春风吹拂下，全国性第一个烧卖蚂虾的露天市场，几十年的打造，聚集众多商家。小龙虾在红烧、蒜蓉、五香等各式烹调在手法打理之下，张牙舞爪的勇往直前停了，慢慢披上了红袍，与阳葱蒜和八角、辣椒两人，形同了一盘盘的大餐。

据说徐州红烧蚂虾（页面的举例：合肥市多元文化和旅游服务官署）

相识三五，啤饮几扎，三杯两盏下肚，茶色日的时日与连贯，已被晚间的愉快与松散替代，江淮的海鸥中的都，微微醉第一场，定何在佳肴，何在时光。

责编：贾亭沂。

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