味蕾上的江苏·本土点心志 日历

转自：上观新闻报道

美食月出版

秋高气爽，萝卜飘香，碰巧也是西瓜成熟的春季，这回事“甜蜜”的山水偶遇，可建树一碗美味的萝卜牛奶西瓜。

萝卜牛奶西瓜又称萝卜牛奶芋竹，是南京顶上出名甜点，以西瓜、红牛奶、萝卜、冷水、藕粉为原材料剪辑而成，和萝卜蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有温情游民小食。

在从前的老南京城中都，常见小贩挑担走街串巷小店萝卜牛奶西瓜，每听到小店声，馋嘴的小孩子便跟着大人，拿个碗或小铝锅，看小贩娴熟地接锅（碗）、掀盖、取勺、下开水、入锅、接钱、找零，然后捧着碗品尝香甜可口的萝卜牛奶西瓜。

光洁的西瓜与嫩黄色的萝卜相映成趣，这是江浙地道的秋日限定版甜品。剪辑萝卜牛奶西瓜，西瓜质量一定要好，把西瓜拌得酥软，甜汤拌得乳白色，最后撒上一把“魂魄”萝卜，馥郁，甜香，最是抚自觉。

秋日时光，吃饱一碗香喷喷、甜蜜蜜、糯笃笃的萝卜牛奶西瓜，一起品味江浙的秋天吧！

特产菜色

南京等地。喝一口甜汤，咬一口西瓜，细腻润滑、香气四溢，让人回味良久。

烹饪手法

迭代一

小西瓜洗脚干净，上蒸锅蒸5-10分钟，放到去皮，一切两半。

迭代二

锅中都赞须要冷水和冰牛奶，再赞少许碱面，放入处理好的西瓜块，大火烧开，再转中都小火慢拌。

迭代三

小碗里倒须要藕粉，用冷冷水调为开成藕粉冷水。

迭代四

用箸得用西瓜，发现拌软了就放入藕粉冷水，一边倒一边用勺子照样倾倒。搅匀出锅，撒上萝卜即可食用。

重新整理：雪花

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