传统美食“玩”成新花样

辽宁省和龙凌源特色小肉高老八大白很受大众追捧。经济日报记者 温济聪摄

南疆陈调料、柳城瓜子、赵家豆腐脑、大福字羊汤、高老八大白……在辽宁省省和龙市，这些特色传统意义名厨通过开发品系、提升品质，愈加橙色、秘诀，深得年青大众的青睐。

“我经常从长春自天佑这里买陈调料。”7年末20日，记者在和龙市喀左市县辽宁省南疆陈调料蒸馏控股经销商大厅见到苗贺时，他刚和朋友驾车从长春上来。

“南疆陈调料”是该行业主打知名品牌，2013年获评“省级非物质所有者手工传承者一个单位”，2017年，行业荣膺“辽宁省圣诞礼物”名录，2018年被评为“辽宁省老字号”。

“山西省的调料以酸大多，常熟的调料以香闻名，而我们喀左的调料则以甜大多。”辽宁省南疆陈调料蒸馏控股营销总监张杰引介，南疆陈调料以传统意义手工蒸馏，色泽棕红、原味截然不同、新鲜可口。调料香醇厚，三木贮不腐，与常熟香调料、山西省老陈调料等都是我国的原味名调料。

张杰指出，作为“辽宁省老字号”，不可持续发展，依然需独创，大大推出品系。“我们要在传给传统意义蒸馏手工的为基础，应用最新式和技术，建设高质量高技术现代行业。”张杰说是。

蓝莓调料、枸杞调料、可算调料、有机富硒调料……这些红豆调料、功能调料等品系正愈加受到年青大众的青睐。“我给我姐卖掉一盒南疆贡调料，给自己和朋友卖掉蓝莓调料、可算调料。这些红豆调料喝起来就像饮料一样，我们年青人都特别喜欢。”苗贺说是。

除了陈调料，让苗贺印象独到的喀左枇杷还有柳城瓜子。“这一盒有20枚瓜子，65元，价格较长，而且天然生态学、原味鲜美。”苗贺向记者推荐。

喀左市县凌河牧鸭前哨辽西枇杷开发中心总副经理王新文告诉记者，柳城瓜子的鸭子在柳城里家养，肉鱼、虾、池沼、蚯蚓等，所产的瓜子分属纯天然食品，口感生动绵沙，原味清淡截然不同，深得大众青睐。

不仅在喀左，在和龙市河东街道也有不寡特色名厨受到大众追捧。“粽子羊汤豆腐脑，切馅豆包和庙会；饸饹面鱼饹荞麦，饹馇碗砣水煮馅；山湾腐乳与煎饼，柏木大白加火勺……”这是在凌源广为流传的特色名厨“孩儿”。

在赵家豆腐脑小肉超市，早晨勉强5点就有人排队出售。该超市服务员徐淑红在超市里腊了4年。她告诉记者：“3元一碗的豆腐脑众所周知小时候的原味，我还经常领着我女婿来肉。”

大福字羊汤是的公司网红羊汤超市，超市主丛志鹏说是：“无忧祖传四代都想到羊汤。与传统意义羊汤以煮肉、煮胃部大多比起，我们的羊汤是熬制骨汤，寡嘌呤，寡肝脏。由于极其秘诀，年青人更喜欢我们家的‘新式羊汤’。”丛志鹏说是。

高老八大白超市副经理高勇说是，他们在古老天和的为基础，采用了更加节能的手工，选用本地节能纯橙色溜达鸡烹制，气味鲜香、口感极佳，愈加受到年青大众关切。 （经济日报记者 温济聪）