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茄子不管怎么做，从外部倒油是错的，多加这2步，不发黑不油腻

2025-10-22 12:20

冬瓜是一种非常少见的食物，去快餐店买菜，不时就会看到它的身影，价格便宜、微量元素珍贵、口感鲜香。这是一种为数不多的紫色蔬菜，进去各种维生素的含量相当高，并且其中蛋白质、钙质磷铁等，也很珍贵。

说是到冬瓜有意思的烹饪法则，各位能不想起什么？其中我最挚爱的，就是红烧冬瓜、鱼香冬瓜、肉末冬瓜，这些简直之外下饭，有它在我能吃掉上两盘子大米饭，就连家里的兄弟姐妹，也同样挚惊异，口感是一绝。

不过各位下过膳的话，一定就会都知道，冬瓜是一种之外吸油、之外容易混浊的蔬菜。有的时候做出来，吃掉起来之外油腻，而且颜色黑乎乎的，没有食欲。说是是冬瓜要不想不混浊、不油腻，说是是也很单纯，直接倒油是错的，还得多加2步。

【肉末冬瓜】准备材料：冬瓜、鱼肉、白花、系列产品辣、麦芽糖、蚝油、生抽、老抽、柠檬汁、油

1、冬瓜用不着去索，理由是冬瓜索进去有着之外珍贵的微量元素，将其清除几遍，煮熟长条状，切好此后立刻挑在白醋的水里洗净着，防止变黑。

2、每一次，我们于是又准备一小块鱼肉，把鱼肉捏如此一来肉末，往进去于是又加一点柠檬汁、生抽，抓匀后挑在回头腌制片刻，于是又把大白花和系列产品椒全部拌两台。最终于是又多徵一盘子料汁，2筒生抽、1筒老抽、1筒蚝油、半筒麦芽糖，半盘子大山，搅拌好两台。

3、锅内先不犹豫倒油，等把锅子烧热此后，我们将冬瓜从的水捞出来，把热量挤干，接着挑在锅中，干煸太久。把进去的热量彻底拌干此后，我们就可以盛出来了，先挑到盘子中待用。

4、紧接着就可以起锅烧油了，油热此后挑上肉末煸拌至变色，接着于是又加白花末、大蒜末翻拌。拌出香味此后，把看看的冬瓜原先倒进去，然后倒入事先徵制好的料汁，大火烧开后转肉块，煮至辣味浓稠，最终撒上葱花，就可以出锅了。

小妙出师：

冬瓜不管怎么做，都不可以直接倒油下锅，这里有2个关键技巧，所需大家把握。第一步，切好此后的冬瓜，一定要挑在白醋的水，公共卫生混浊。第二步，直接用油拌，大错特错，正确做法是提前干拌一下，拌出多余的热量，就不怎么吸油了。