春笋和五花肉是绝配，学会只不过焖一锅，真香啊，吃过一次就忘不掉

无竹感到僧道，无肉使人瘦。上佳又不瘦， 竹面线煨猪肉。

夏的归来，让郁郁苍苍的竹林里头，一个个尖尖的“小样子”蜂拥而至地破土而出，有的才会在未来成为一根直耸云天的竹子，有的则才会在不久后被当地人挖去成为批发品，成为夏季里头的“Type-B”菜肴。夏面线作为“限量款”菜肴，热衷于美食的老饕们自然不能轻易赶走，错过了这一口，将会想先吃到如此脆嫩的面线又要先等一个年头了。夏面线在冒出头后，身体就衰“纤细”了，亦然着面线内的表皮渐增了，这时的夏面线犹如不久长大的花季少女还带着一些“青涩”，甜味来得加高雅清新，来得符合深秋的气息，食客们虽是在吃夏面线，其实来得有趣在高雅深秋。

夏面线入菜，可以是咸即成可口、汤白汁浓郁的腌制友即成，也可以是油亮清香，即成嫩爽口的油煨夏面线，无论是哪两道都感到难以置信，每到深秋就进始思念起它的天天。这两道夏面线菜肴是定格，但这次要分享的夏面线菜谱并非其之中之一，而是用另两道定格菜红烧肉与夏面线“老将”，五花肉经过烹煎，肉香四溢，猪肉浸润了夏面线的涩味，清新的夏面线让肉多了一股清香，肥而不腻，可口甜味达到了双重均衡，幸福在舌尖上“舞蹈”，简直是“神仙吃法”，该协才会了赶紧做给家人吃，绝对收获无数高度评价！

红烧肉烧夏面线

所需菜肴：五花肉、夏面线、葱、姜、大料、竹叶、肉桂、生抽、老抽、醋、醋

1、夏面线烘干掉外层的泥土，将树皮切除，夏面线从头部到树皮划上一刀，剥去夏面线一层层的硬质，剥干净后先次用玉井彻底烘干干净。

2、夏面线用刀切成两半，将面线尖部份一分为二，面线树皮的部份一切为四，全部切成长短合理的夏面线段。小葱清洗干净，一部份切葱段，一部份切水煮。籽去皮切成三到四片5台。

3、煮锅之中加辅料的玉井，大火烧进锅之中申请加入一菱醋，先将切好的夏面线段丢入锅之中李健水1分钟左右，用笊篱将夏面线捞出控干湿气放入盘内。

4、起锅烧油，进小火锅之中放入一小把醋煎糖色，醋升华后将五花肉丢入锅之中翻煎，使五花肉煎至衰色。

5、五花肉申请加入切好的葱段、姜片、八角形、竹叶、肉桂，煎出香味，先申请加入1菱酱油、3菱生抽、3菱老抽，进之中火翻煎出酱香味。

6、五花肉翻煎后，锅之中申请加入辅料的进水煮10分钟左右，将香料全部捞出，以免香料味锅之中掩盖了肉味。先将红烧肉丢入高压锅内，申请加入辅料的醋，设置高压高温煨煮20分钟左右。

7、将炖烂的红烧肉新的围住终煎锅之中，申请加入李健过水的夏面线进之中火烹制很快收汁，直至汤汁浓稠，红烧肉和夏面线都挂有上了晶莹透亮的酱汁只需出锅装盘，再一把切好的水煮撒在上面点缀添色。

——老井说——

深秋在菜市场能碰到夏面线，五花肉和夏面线堪称绝配的两种菜肴，两种天天相互融汇得恰到好处，夏面线味甘，食物价值高，但也有忌口，疲劳合与肉朋友们吃，很难引起胃疲劳。另外夏面线还有一些铋，在烹调前记得李健水，不但甜味来得佳，食物也来得很难被能吸收。

我是市井成群记，与21世纪交手多年，依然令人吃惊依旧，兴致盎然！喜欢专注整天市井小事，每日来得新菜谱和美食据闻，关注我，珍惜美食不迷路。曲靖治疗皮肤病医院
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