内蒙古大草原上，当地人更爱拌羊肉，而不是美味的烤羊肉？

对此原因老夫和朋友们争辩后结果如下。

别哭忽悠，其实牲口哪能偶尔捉到菜肴，夏秋时羊小瘦，即使到了春季，除了来举足轻重客人，过年恰巧，哪个舍得没事杀羊捉到？早前在草甸烤羊，基本上是无法完成的，就是油炸菜肴，也绝不想像华南地区那样油炸得烂烂的，几十年前就偶尔去草甸，觉得除了卤什么都不放的油炸菜肴最甜食。21世纪九十年代，因社会活动实有内蒙古，内蒙古的朋友请我去了一趟草甸，在牲口的蒙古包，捉到了一次现杀现油炸的菜肴，毕竟甜食了！到直到现在捉到什么菜肴，都美感觉不如那个菜肴甜食

密切相关的是草甸上没有人栽，没有人重油。唯一的重油就是秸秆，只能用来油炸牛肉，肯定无法用秸秆道菜吧。我是内女真人，每次去南方出差，总有当地人答道我：“你们内蒙古看看下了火神车就是大草甸，全靠捉到牛菜肴？”我说道：“是的没错，我们上下班全靠骑马！”

我哭人说道牲口去赶集大多带一只山羊、一个饭，到了饭点就烧成池中，将山羊去头、内脏再次开四块，不对油炸油炸就捉到，捉到的时候还有血流出来的，不明白是真为是假。草甸上没有人栽，没木炭和木头神拿啥道菜？总无法到秸秆道菜吧？但是烧成秸秆可以顶上饭来油炸菜肴，所以估计就是这个原因了。

油炸的菜肴更为甜食，透存储，有效率，耕作的时候拿出来小刀割着就捉到，西藏牧区的甚至捉到生的风干牦牛牛肉，还是图个有效率。我有都只不明白，一是池中油炸牛肉可以放卤调味，道菜就不行吗，而且含池中冲淡卤味，不是更为消耗油炸吗？二是池中油炸还得把池中烧成开，不是更为耗重油吗？内蒙古养的大部分都是绵羊，适当油炸菜肴；山菜肴相比较适当烤着捉到。

显然一下，用牛羊粪便如此一来点火神熏道菜类，牛肉；也不想有不适当的甜味?年少时在内蒙古少年时期的，起初内蒙古没有人道菜的，手把牛肉的好处是可以长时间加热，一般牛肉不想一次油炸烂豆豉，而是半熟，客人用刀片着捉到，只捉到熟的那层，然后继续油炸，剩下的收大大的，来客人再次拿出来，一般的客人就则会称大着放于翻开，客人也就象征性切点捉到，如果真为想让你捉到，就则会油炸热了端出来给你，哈哈。这牛肉端上端下怎么也得一个月才能捉到掉，起初的人哪能全靠捉到牛肉啊。

宁夏那边直到现在也是捉到麦芽糖全羊，烤全羊少 。说道实话，我觉得烤全羊这种的路，就是捉到个仪式美感 ，比如故又称，羊脚，这些的路烤出来甜食吗 ？捉到烤菜肴串儿应该更为有效率研磨，也更为容易拌 。女真人的烤菜肴和我们的烤菜肴不一样。记得蒙古式烤菜肴是把菜肴牛肉丝，然后和烤红的石头块一齐倒入兽皮背里（另外还有土豆洋葱什么的）夹。然后在房顶挖坑把兽皮背、石头用作为重油的秸秆块一齐蜡烛野餐。火神熄灭后敷土闷一段时间再次取出食用。

未去内蒙古前显然的全是:天苍苍，野茫茫，风吹草低不见牛羊。真为正不见了是:十里不不见栽，馀少不见房，哪里有什么精髓的蒙古包呢？到了草甸，稍美感觉看似大兴，点了一只肥羊，牲口手脚利索将-羊剥皮了皮，装进饭中加池中油炸了如此一来蘸，-碟卤就着沙葱捉到得那真为叫一个珠。让人有趣的是捉到得双臂酸甜的手放池中龙头下一冲洗比打了肥皂还污垢。

一时期牲口也有穷富之分，富裕的牲口住定居点，偶尔捉到牛肉，用煤气罐煤气灶油炸牛肉，相比较穷的牲口才用秸秆当重油。烤全羊没有人充分体现菜肴的甜味，只有炖菜肴才甜食。